Rice Paper Rolls

Ingredients:
0.5 kg of cooked or fresh prawns
0.5 kg of pork belly
lettuce
handful of mint leaves
a bunch of Chinese leek
a packet of dried vermicelli
1 pack of rice paper
For the sauce
A bottle of hoisin sauce
chili
garlic
unsalted peanut butter (salted peanut butter makes the sauce very salty)
crushed peanuts (can be substituted by crunchy peanut butter)


Other fillings that you can use: bean sprouts, thinly sliced omelet egg

Cooking:

• Boil some vermicelli and let it dry after cooked
• Clean the pork belly with salt and hot water, remove some fat if you want, then boil it. Once it's cooked, cut it into long and small pieces.
  
• Peel the cooked prawns' skins and cut each prawn into half along its length if you like.
• Wash the lettuce, mint and leek. Cut leek into pieces of around 5cm in length.
• Pour some oil onto a sauce pan, put some chopped garlic in and then half of the hoisin sauce bottle. Stir constantly, then put some peanut butter and some water ( you can use the broth that you got after boiling the pork belly), and fresh chili or chili sate in. Taste and put some sugar if needed
• Wrap: dip the rice paper into warm water to wet it, then place it on a plate, put some lettuce, mint and leek on one end of the paper, place prawn and meat next to the lettuce (not on top, so we can see the prawns after we roll it), then roll the rice paper.
• Enjoy your fresh rolls
  

Crab meat noodles

There are different recipes I found on the internet
http://www.vietnamese-recipes.com/vietnamese-recipes/rice-noodles/crab-noodle-soup.php

1 kg 1 kg 50 g 1/2 teaspoon 1 tablespoon 3 cloves 2 1 tablespoon 2 pieces 1 tablespoon 1 teaspoon 2 tablespoon 1 tablespoon 1 kg For garnishing 1 1 sprig 1 1 50 g 2-3 sprigs 2-3 leaves 2

Mud crabs Pork bones Dried shrimps Salt, or to taste Cooking oil Garlic, peeled and crushed Large tomatoes, each cut into wedges Annatto seed oil Firm bean curd, cut into small cubes and fried Tamarind pulp Sugar Fish sauce Fine shrimp paste Fresh rice vermicelli Spring onion, chopped Coriander (cilantro) leaves Banana but, outer layers removed, yellow centre shredded Red chili, thingly sliced Bean sprouts Mint leaves Thai parsley leaves Limes, cut into wedges Fermented anchovy paste

Method : Pound crabs with some salt then mix with 2 liters water. Strain to get liquid then stir residue into another 2 liters water. Strain once more and discard residue. Pour strained water into a large pot. Add pork bones and dried shrimps. Bring to the boil and add salt to taste. Leave to boil for 1 hour 20 minutes then strain stock. Heat oil in a pan and stir fry garlic and tomatoes. Combine with annatto seed oil and pout into stock. Add fried bean curd and tamarind pulp. Season with sugar, fish sauce, shrimp paste and salt. Divide rice vermicelli equally into 6 serving bowls. Pour stock over and garnish with spring onion. Serve remaining garnishes on the side.

Recipe 2
http://www.netcooks.com/recipes/Soups/Bun.Rieu.-.Crab.Meat.Noodle.Soup.html

1. In a large pot, combine 3 qts. of chicken broth with 2 qts. of water. Bring to boil. Meanwhile, peel and devine the shrimps. Chop it into small pieces. Add 1/2 tsp. pepper, 1/2 tsp. salt and sugar and mix well. Chop green onion into small pieces. Place in a bowl and set aside. Also, chop the white onion in small pieces. Cut each tomato into quarters. Mince the garlic. Clean bean sprouts and green lettuce. Cut lettuce cross-wise about 1/4 inch wide. Also cut the mints into small pieces. In a bowl, mix bean sprouts, lettuce, and mint together. Set aside.

2. When the broth boils, reduce heat to medium and add ketchup to broth. Then, in a frying pan, heat 2 Tbls. oil. When oil is hot, add garlic. Mix for 10-20 minutes and add shrimp and chopped white onion. Saute the shrimp for about 2 minutes. Place the cooked shrimp in a bowl, add eggs and crab paste and mix well. Slowly pour the shrimp mixture into the broth. Add tomatoes and turn the heat down to low. Let it cook like this for 10 minutes and then turn the heat up to high. Do not try to stir up the shrimp mixture or else it will not form nice chunky clusters. When the broth boils, it will mix everything up.

3. Mean while, cook the noodle in a boiling water for 7-10 minutes or per directions on the package. When rice noodle is cooked, add 1 tsp. of oil, stir well so the noodles don't stick. Rinse noodles with cold water and drain well.

4. When the broth returns to boil and shrimp paste floats to the surface, taste the broth to see if more salt and sugar are need. If needed, add more salt or sugar depending on your taste. Add the green onion pieces and 1/2 tsp. of oil to broth and turn off heat. Cut the lime into wedges and set aside.

5. Put the vegetable mix on a plate along with wedges of lime. Place noodles in a bowl and pour hot bu'n rieu soup into the bowl on top of noodle. Serve hot with hot chili sauce, shrimp sauce, and fish sauce if needed.

German stuffing style Roast Chicken

This recipe I got from Lin and Tin long time ago:

Small home-grown chicken, stuffing with german sausages, sweet potatoes and stuffs
slowly cooked in the oven over 1-2 hours

very nice. dont remember the details

Ga Tay Nuong Cam

Nguyên liệu (làm 10 phần)

1 con gà lớn để nướng (3,6-4,5kg) .
3 muỗng canh nước cam vắt.
3 muỗng canh mật.
3 muỗng canh dầu ăn.
muối và tiêu.
2 tách nước lèo gà hoặc nước.
1/4 tách mức cam.
1/4 tách rượu vang trắng.
1 củ hành nhỏ, gọt vỏ, cắt nhỏ.
2 muỗng canh bơ.
1 viên súp gà nhỏ.
1/4 tách kem.
2 muỗng cà phê bột bắp, hòa tan trong nước lạnh.

Cách làm

1. Đun nóng lò ở 190 độ C.
2. Cắt bộ lòng gà thành những miếng nhỏ, bỏ qua một bên ( để làm nước xốt).
3.Gọt cam, chia thành từng phần, để qua một bên để trang trí.
4. Cắt vỏ cam thành những lát nhỏ khoảng 1,25cm
5. Cho bơ vào một cái chảo nhỏ, đun nóng cho tan, cho vỏ cam vào, xào nhanh trong một phút. Nhồi vỏ cam vào gà.
6. Trộn mật, dầu, cam vắt trong một cái chén. Phết lên gà và để khoảng nửa giờ.
7. Nêm gà với muối, tiêu, cột chặt gà và chuyển qua một cái chảo nướng lớn, nướng trong lò ở 190 độ C khoảng 1 giờ.
8. Phết hỗn hợp mật cam còn lại lên gà, cho vào lò lại và nướng thêm từ 60-90 phút cho chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cái đo nhiệt, nhiệt độ của thịt ở giữa phải ít nhất lên đến 71 độ C.
9. Sau khi chín, tắt bếp và lấy gà ra khỏi lò khoảng 15-20 phút trước khi dọn.
10. Phần nước xốt (làm trong khi đang nướng gà). Cho bơ vào một cái chảo nhỏ, đun nóng cho tan. Xào hành và lòng gà trong 2-3 phút.
11. Cho rượu vào và hạ lửa trong 2-3 phút.
12. Cho mức cam, viên súp gà, và nước (hoặc nước lèo) vào, đun sôi nhanh rồi hạ lửa và hầm khoảng 5-10 phút.
13. Cho kem vào và làm đặc với bột bắp hoà nước.
14. Để dọn : Lấy gà nướng ra đĩa, trang trí xung quanh bằng những miếng cam và ít cải chanh. Múc nước xốt ra một cái chén nhỏ và dọn.

Pomelo Salad with Shrimp and Meat

Pomelo Salad with Shrimp and Meat
Goi Buoi Tom Thit

Serves 6

1/2 teaspoon salt
1/2 pound large or jumbo shrimp, peeled and deveined
1/4 pound boneless skinless chicken breast or boneless pork chop, or ¾ to 1 cup matchstick-cut gio (Vietnamese silky sausage)
1 medium pomelo
1 carrot, peeled and cut into fine shreds
¼ cup mint leaves, chopped
2 tablespoons chopped cilantro, leafy tops only
1/4 cup chopped unsalted, roasted peanuts
1/3 cup Crispy Caramelized Shallot

Dressing
2 tablespoons fish sauce
1 1/2tablespoon fresh lime juice
1 tablespoon water
1 1/2 tablespoons sugar
1 generous teaspoon Vietnamese chile garlic sauce, homemade or storebought

1. Put the salt in a small saucepan and fill 2/3 with water. Bring to a boil and then add the shrimp. As soon as they've curled up, remove them with a slotted spoon and set aside to cool.

2. Return the water to a boil and add the chicken or pork chop. When bubbles form at the rim, turn off the heat, cover and let sit for 20 minutes to cook the flesh. Remove and set aside to cool. (If you're using the Vietnamese sausage, skip this step because it's already cooked.)

3. Cut the shrimp in the diagonal into large pieces that will blend well with the pomelo and other ingredients. Hand shred the chicken or cut the pork into julienne. Set aside.

4. Cut off one end of the pomelo to reveal its fleshy pith. Then use your fingers and knife to remove the pith so that all that's remaining is the white covered flesh. Pry the pomelo open and split into two parts. Then use a knife, scissors and your fingers to peel away the skin from each segment and remove the flesh. Separate the flesh into bite size pieces and deposit in a bowl.

5. For the dressing, combine fish sauce, lime juice, water, sugar and chile garlic sauce in a small bowl and stir to dissolve the sugar.

6. Right before serving, add the shrimp, chicken or pork, carrot, mint, cilantro, peanuts and shallot to the pomelo. Toss with your fingers or tongs to combine well. Add the dressing and toss. Taste and adjust the flavors, as needed. Transfer to a plate, leaving any liquid behind and serve.

copied from:

http://vietworldkitchen.typepad.com/blog/2008/02/pomelo-salad-go.html

Chicken and sweet corn soup

Ingredients (serves 4)

• 1 litre chicken stock
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 teaspoon finely grated ginger
• 310g can corn kernels
• 310g can creamed corn
• 3 small chicken breast fillets, thinly sliced
• 3 green onions, chopped

Method

1. Place the chicken stock in a large saucepan with the soy sauce, ginger, corn kernels and creamed corn.
2. Cook over medium heat and simmer for 5 minutes.
3. Add the chicken and green onions and cook for 3-4 minutes or until chicken is cooked through.
4. Serve sprinkled with extra chopped green onion.

Notes & tips

• There are many variations of this perennial family favourite. This is a very quick and easy version you can make from pantry staples and store-bought stock. You can also add noodles or extra green vegetables to this recipe and use salt-reduced stock for a healthier meal.

Sup Mang Tay Cua(Asparagus Crab Soup)

copied from
http://www.recipezaar.com/Sup-Mang-Tay-Cua-Vietnamese-Asparagus-Crab-Soup-137366

Ingredients

• 2 1/2 quarts water
• 2 lbs pork bones
• 2 teaspoons salt
• 1 tablespoon fish sauce (nuoc mam)
• 1 teaspoon vegetable oil
• 1 garlic clove, chopped
• 2 shallots or scallions, chopped (only the white part)
• 1/2 lb crabmeat (canned, frozen or fresh)
• 1/4 teaspoon fresh ground black pepper
• 2 teaspoons cornstarch
• 2 tablespoons water
• 1 egg
• 1 (15 ounce) can white canned asparagus, undrained
• 1/4 cup chopped fresh coriander (Chinese parsley)
• 1/4 cup chopped scallion top

Directions

1. 1

   Dissolve the cornstarch in the 2 tbsp of water. Set aside.

2. 2

   Bring water to a boil and put the pork bones inches

3. 3

   Bring back to a boil, then cover and continue to boil the bones for 1 hour. Occasionaly skim the top.

4. 4

   Remove the bones from the stock and discard. Add the salt and the fish sauce to the stock.

5. 5

   Heat the oil in a wok and add the chopped garlic and shallots; add the crab meat and fry for 5 minutes over high heat.

6. 6

   Sprinkle with 1/8 teaspoon of black pepper, stirring constantly, then add the crab meat mixture to the soup and bring to a boil.

7. 7

   Add the cornstarch-and-water mixture and stir for a few minutes.

8. 8

   Break the egg open and drop it into the actively boiling soup while stirring.

9. 9

   Cook, still stirring, for about 2 minutes, then drop in the asparagus, along with the liquid from the can and the rest of the black pepper.

10. 10

    Continue to cook until the asparagus is heated through.

11. 11

    Sprinkle the coriander and scallion green over the soup before serving.

Che Sam Bo Luong voi Rau Cau

--1 gói thạch agar powder
--3 hộp nhãn nhục khô
--1/2 gói phổ tai (dried seaweed)
--1 gói táo tàu (loại đen)
--1 gói hạt sen loại lấy tim rồi, còn không thì mình phải ngâm hạt sen trong nước nóng khoảng 2 tiếng rồi tách lấy tim ra, nếu không hạt sen rất là đắng. Ăn chè thì không ngon đâụ
--1 cup bo bo trắng
-đdường

Cách Làm:
-Cho thạch + 3 cup nước + 1/2 cup đường vô nồi nấu sôi lên. Ddổ thạch vô hộp hay khuôn vuông rồi cho vô tủ la.nh. Khi thạch cứng lại dùng đồ bào carrot, mặt có lỗ bư, bào thạch từng sợi dàị Nhớ đừng làm ngắn hay nát, thạch sẽ không đẹp
-Phổ tai ngâm với nước sôi cho nở, khi ngâm thì đem ra ngoài vườn, nếu không trong nhà sẽ bị hôi lắm. Rửa phổ tai lại nhiều lần cho đến khi hết nhớp, rồi cắt khúc dài khoảng 5 cm
-Cho 4 cup nước vô nồi, khi nước sôi cho hạt sen vô hầm cho đến khi hạt sen nhừ. Ddừng hầm lâu quá, nếu không hạt sen sẽ bị nát không đẹp. Trút hạt sen ra tô
--Bo bo ngâm cho nở rồi nấu sôi cho chín. Trút ra rổ cho ráo nước, rồi đổ ra tô
-Nhãn nhục ngâm trong nước sôi cho nở, đổ cả tô nhãn nhục vô nồi + thêm nước cho khoảng hơi đầy nồị Nấu sôi lên, cho đường vô thử cho vừa ngọt, hạ bớt lửa nấu cho đến khi nhãn nhục thật là nở và hút nước. Nước phải nâu nâu màu nhãn nhục. Nấu càng lâu thì nhãn nhục càng ngon. Khoảng 2 tiếng. Cho táo tàu vô nấu chung cho đến khi táo tàu mềm, cho phổ tai vô, để sôi lại nấu thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
Đdể chè nguội rồi múc chè vô hộp lớn để vô tủ la.nh.
-Khi ăn thì múc chè + hạt sen + 1 muỗng bo bo, rồi cho thạch lên, sau cùng là đá bào trên cùng.

Che nep dau xanh

It's a failure this time because I didn't understand the recipe I found on the Internet.

I cook sticky rice and mung beans at the same time, and mung beans take much longer time to cook.

Lesson:
Always cook mung beans separately in any dish (che, xoi etc...)
- Wash and cook mung beans in water until soft. Drain.

Ga Ham Thuoc Bac - KA Style :)

1 baby chicken (got it from a butcher in Ashfield, 2 for $7.20)
1 pack of herbal medicine
some red dates (if you have)
some dried kasaki mushroom (the name is not right)
2 carrots
a handful of fresh peanuts
4 big leaves of black fungus


Clean Chinese herbs and put them into the pressure cooker with the whole chicken.
Soak dried mushroom, fungus, peanuts in warm water for 1-2 hours
Then put dried stuffs into the cooker and cook.

Let the cooker steam twice.

Serve with bread or vermicilli

Different Xmas recepi with cherries

http://www.allthingschristmas.com/recipes/cherryindex.html

Thai style chicken

This one I had at Bangkok restaurant in Capital Square

Chicken fillet
Shallots cut in long stem
black fungus in medium-big pieces
beans (dau que)
a bit of lemongrass
red capsicum
and some other vegies

Sweet Mung Bean Soup Recipe

Ingredients : Serves 4-6
225 g 500 ml 50 g	Skinned split mung beans, soaked in water for 3 hours and drained Coconut milk Caster (superfine) sugar Toasted coconut shavings (optional), to serve
Method : Put the mung beans in a pan and pour in 500 ml water. Bring the water to the boil, stirring constantly, then reduce the heat and simmer until all the water has been absorbed. Press the beans through a sieve, or puree them in a blender. In a heavy pan, heat the coconut milk with the sugar, stirring until the sugar has dissolved. Gently stir in the pureed mung beans, making sure the soup is thoroughly mixed and heated through. Serve hot in warmed bowls sprinkled with toasted coconut shavings, if liked. Mung Beans Be sure to buy the bright yellow, peeled, split mung beans for this soup rather than the whole green ones. If you do buy the whole green ones, they will need to be peeled before cooking, which is a dull and time-consuming task.

Be careful in buying food

Yesterday, I went to Ashfield for grocery shopping. All the way back to the station I dropped by a Chinese shop to get some dim sims ($2.6 for 4) and a box of vegetable rolls for $6.5. I thought i'd have a nice dinner.

It turned out that all the food was old, and salty.

I also found out the red dates I bought in Marickville few weeks ago were too old to eat.

Lessons:

- Don't buy cooked food in late afternoon
- Don't buy food just to try something new, make sure that it's good first
- When buying dried food, check the expiry date and the condition of the food carefully

Sam Bo Luong

Ingredients:

2-3 oz dried longan
6 cups water
6 dried red dates
12 ginkgo nuts
5 pieces snow fungus (soaked until soft)
Sugar to taste

Method:

Bring water to boil. Add the dried longan, red dates, ginkgo nuts, and snow fungus. Boil in low heat for 30-45 minutes or until the water turns brown in color. Add sugar to taste. Serve warm or cold with ice cubes.

Copied from:
http://www.rasamalaysia.com/2007/04/recipe-longan-dessertlongan-tong-sui.html

Snow Fungus, Ginkgo and Barley - sweet or savory

Snow Fungus, Ginkgo and Barley - sweet or savory

Trying to hit the right notes here (THIS...is...American Idol, NOT). Sing "Doh Re Me...". Sing "Hot, Tart, Sweet...". Presenting Snow Fungus, Ginkgo and Barley Drink Dessert. I know lime juice is available following the Assam Prawns dish, but can I serve you this sweet dessert instead?

Dessert - Snow Fungus, Ginkgo and Barley Drink Dessert

Snow Fungus, Ginkgo and Barley Drink Dessert (serves 2-3)
Ingredients:
-About 2-3 pieces snow fungus, soaked in water before usage
-About 1 cup pearl barley, washed
-Few pieces of ginkgo nuts, fresh or canned, with inner seeds removed
-Honey dates and/or rock sugar (ratio adjusted accordingly to your ingredient availability or liking)
-Pandan leaves, knotted (option)
-Water, quantity based on ingredients

Method:
1. Place all the ingredients in slow-cooker, and pour in water till ingredients are submerged
2. On high heat ~45mins-1hr till barley and fungus are cooked, then turn to low heat 1-2hrs to allow ingredients and textures to soften and flavors to infuse. If not sweet, add in more rock sugar, to taste
3. Can be served warm or cold

More about the ingredients:
All three ingredients (snow fungus, ginkgo and barley) can be used in sweet and savory cuisines.


Snow fungus :Practically tasteless, but prized for its jelly-like and crunchy texture. You can see them in sweet soups and desserts such as doubled boiled papaya and snow fungus (木瓜炖雪耳 ); and savory dishes such as doubled-boiled chicken soups. The wood ear/black fungus is another fungus species that can be used in stir-frys.

Barley: Pearl barley(above) or pearled barley is hulled barley which has been processed further to remove the bran. It may be polished, a process known as "pearling". Barley can be used in savory stews and soups, such as chicken stew and minestrone soup. But more common is the sweet barley drink/water- a good diuretic which is known to quench the thirst and expel toxins from the body.

Ginkgo : Expensive ingredient (due to labor intensiveness to crack the hard shell of each nut, removing the thin skin, and removing the young shoot that is usually bitter. So, usually what you eat is just the sweet flesh of ginkgo nuts. There are claims that ginkgo improves memory (it remains to be proven), and there are side-effects too. Usually used in sweet desserts - a popular dessert is barley, soya beancurd sheets(a.k.a foo chuk, in Cantonese) and ginkgo nut drink (can be almond-milky-based, or clear soup-like base). Due to their hint of sweetness, it complements well in a savory dish like this too. And it can be real yummy refreshing


copied from
http://teczcape.blogspot.com/2007/03/snow-fungus-ginkgo-and-barley-sweet-or.html

Cherry desert

Ingredients:

• 1 cup pitted fresh cherries
• 1/2 cup sugar
• 1 large banana, peeled and sliced
• 1/4 cup coarsely chopped walnuts or pecans
• 1/2 cup whipping cream, whipped

Preparation:

Combine cherries and sugar; chill for 1 to 2 hours. Combine chilled cherries with banana and nuts; fold in whipped cream. Serve in dessert glasses. Serves 4.

Bondi Iceberg Club in Bondi Beach

I will post reviews, tips and discounts about restaurants and cafes here too.

Went there with Vic, Tin and Yan. All of us had fish dishes ranging from $20-$22.

Later on, I realised the mussle pot is only $15.

And then I found out the poster in the Ladies room, $10 meals for Tuesday night, Thursday and Friday nights.

Tuesday night: all pasta dishes
Thursday: steak dish
Friday: ...?

Must try the specials next time!

My banh canh/lot gio heo

1 gio` heo: remove fat, and unwanted skin, clean properly with hot water.
Boil them in a pressure cooker.
While waiting it to be boiled, put some black fungus into warm water, and some dried kiitate mushroom too, chop some carrot, and onions.

Grill 1 dried squid, smash it, and tear it into small pieces.

Once the water with pork bones in there boiled, put some salt, 2-3 small cubes of rock sugar, carrot, fungus, mushroom, squid and 1 cube of condensed pho marinate

Cook again until it boils and put onions and spring onions on top
served with banh lot or banh canh, beansprout and some lettuce,

My Mixed Salad

chinese cabbage
capsicum
tomatoes

mix with Italian dressing, sate' (chili), honey

XÔI BẮP

XÔI BẮP
http://www.vietmafiaworld.com/forums/showthread.php?t=4078

Vật liệu:- 2 chén nếp (vo sạch, ngâm qua đêm)- 1/2 chén đậu xanh không vỏ (vo sạch, ngâm qua đêm)- 1 lon bắp HOMINY - 1/2 chén đậu phọng rang vàng, giả sơ, trộn vào chút xíu muối + ít đường (hoặc mua loại trong lon, honey roasted peanuts cho lẹ, hihihi... ). - Vài củ hành hương- Dầu ănCách làm: - Vo nếp lại 1 lần nữa, cho 1/2 teaspoon muối vào, trộn đều sau đó vớt nếp ra rỗ, rồi cho vô xững hấp chín.- Vo đậu xanh lại 1 lần nữa, vớt ra rỗ, rồi đem hấp chín. Tán đậu cho nhuyễn.- Trút bắp Hominy ra rỗ, xả lại nước lạnh, đem nấu cho mềm, sau đó trút ra rỗ để ráo. - Hành hương xắt mỏng rồi đem phi với dầu ăn cho vàng. Trộn bắp vô chung với xôi, hấp khoảng 5 phút. Trút ra dĩa lớn, cho đậu xanh lên mặt. Rưới đều hành phi lên trên. Cuối cùng là cho đậu phọng đã trộn đường + muối lên trên. Dùng nóng rất ngon.

Xoi dau xanh

XÔI VÒNguyên liệu:- 1kg nếp thơm- 500g đậu xanh cà- 3 muỗng súp dầu ăn - Muối, đường.Cách làm:- Nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm, sau đó vớt ra rỗ và xả lại vài lần với nước lạnh, để cho thật ráo. - Đậu xanh ngâm nước qua đêm, đãi vỏ, hấp chín với 1/2 muỗng cafe muối, quết hoặc xay đậu cho thật nhuyễn, chia đậu ra làm 2, vò chặc thành 2 nắm, để nguội.- Trộn nếp với 1/2 muỗng cafe muối. Dùng dao xắt 1 nắm đậu ra thành từng lát mỏng, rồi cho vào chung với nếp. Rưới dầu ăn vào, trộn cho thật đều. Cho vào xững hấp chín, thỉnh thoảng nhớ mở nắp xững để xả hơi, rắc nước trong nắp, rưới đều 2 muỗng súp đường trắng, dùng đũa xới xôi cho đều. Nhắc xuống, cho xôi ra mâm trộn 1 nắm đậu xanh còn lại đã được bào/xắt mõng vào, dùng đũa xới đều cho hạt nếp tơi ra, rời rạt.Xôi vò nấu khéo là hạt xôi mềm và bám đều đậu xanh và rời hạt chứ không dính cục.Xôi vò ăn chung với cơm rượu hoặc với chè.

Prepare for a BBQ for 20 people

From my experience today and previous BBQ, the following items would make a perfect BBQ for around 20 people:

Bread:
- 2 bags of white breads

Meat:
-1 kg of lamp chops
- 1 kg of beef chops
- $10 -$15 of ready BBQ chicken (buy in Marickville) because chicken takes long time to cook
- 10 skews of chicken (optional)
- 2 -2.5 kg of mince pork (nem nuong'). this is really popular
- $10 - $15 of BBQ pork or xa' xiu' (buy in Marickville)
- 2 kg of sausages (some people really like it and they only eat that) - 2 types maybe

Seafood:
- 1.5 kg of cooked prawns (don't need to buy the expensive ones because cooked prawns are still nice on the grill)
- 1 kg of octopus
- 2 kg of mussles

Salad:
2 big bowls of mix salad

Drinks:
- 1 bottle of orange juice
- 1 bottle of coke
- 12-15 bottles of beer


Others:
- Lemon
- Salad dressing
- sauces
- 2 bags of chips and 1 dip
- peanuts

Games:


Notes: - Ask people to bring games if they have or bring some desert or home-made food
- Cut meat into thin slices so it's quick to cook them
- Bring a mat to cover tables
- If we get there early, then we can start cooking 30 min before people come because when a lot of people arrive, we won't have enough food for all of them.
- Remember when cooking octopus, don't let its juice go into other meat because it'll make sausages and meat smell fishy.
- Drizzle some beer on top of the prawns (make them more tasty)
- Squeeze some orange juice into chicken while grilling it

Mix handy lunchbox

The funkychef cafe on Harris st in Pyrmont has a lunch box of chicken wraps,bacon rolls, pumkin tart, fruit stick, rice paper rolls.
for $10.

This lunch box inspires me to produce something similar but in a more attractive box (like the one I had in Melbourne with Beoh and Shai).
A lunch box with full of finger food: rice paper rolls: with soy + peanut sauce (or hoisin sauce) + chicken fillet + vermicilli + mint, we should
invent differnt kinds of rolls, fries (such as chuoi chien, carrot, sweet potatoes like tempura but VNese style)
and other small food like shushi

Thai Noodle Basil

Pho noodle
grind/crushed peanuts
fresh mushroom (chop quarters)
beans (dau que)
zuchini
capsicum
carrot (big piece
basil (la' que')
egg
chilli
beef
grind lemongrass
don't overcook the vegies

Sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt

Sườn có thể dai ngoách, nhạt nhẽo hoặc mặn ngọt nửa mùa nếu bạn không biết cách chế biến khéo. Hãy tham khảo công thức dưới đây của trung tâm Ezcooking class.

Nguyên liệu (cho 6 người ăn): Sườn thăn: 0,5kg; Đường: 30g; Hành củ tươi: 0,1kg; Tỏi: 2 củ; Cà chua: 0,2kg; Bột đao: 30g; Dấm (chanh): 50g Hạt điều đỏ: 50g; Dầu ăn: 100g; Nước mắm : 50g.

Cách làm:

- Sườn chặt miếng bằng bao diêm, ướp muối. Rán chín vàng.

- Cà chua băm nhỏ, đun chín mềm, lọc lấy bột.

- Hạt điều cho vào chảo cùng ít dầu đun khoảng 3 phút cho thêm nước, lọc lấy nước cho vào bột cà chua.

- Pha dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, bột đao cho vừa ăn.

- Phi thơm tỏi, cho sườn vào xào săn, cho thêm ít nước đun nhỏ lửa. Khi nước cạn, cho tiếp nước đã pha trên vào đảo đều.

- Trước khi bắc ra cho hành củ tươi (bổ làm đôi) vào đảo lẫn. Xúc ra đĩa, rắc rau mùi ăn nóng.

Yêu cầu: Sườn chín mềm, róc xương, màu hồng; Vị chua cay mặn ngọt vừa phải; Không có nước.

Chú ý: Có thể luộc chín rồi làm như trên. Có thể cho thêm kiệu muối. Có thể thay sườn bằng thịt gà (chặt miếng to).

Steam boat

Đón Tết cùng món lẩu hoa mùa xuân

Ảnh: Vietfriendly.com.

Món ăn này rất hợp với không khí năm mới, nhất là trong tiết trời lạnh giá năm nay. Đây là chia sẻ của bác Hồng Thúy (575 Kim Mã, Hà Nội) - một giáo viên dạy văn học. Bạn thử tham khảo và cùng trổ tài làm cả nhà ngạc nhiên nhé.

Nguyên liệu:

- Nước lẩu: Xương hom ninh lấy nước trong
- Giấm bỗng: nửa chén cơm
- Nước mắm ngon: 5 muỗng xúp
- Bột nêm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Hành, tỏi phi: 2 muỗng cà phê
- Cà chua bổ múi cau: 3 quả
- Gừng thái sợi, nấm hương: một ít
- Ớt xanh, đỏ Đà Lạt: 2 trái cắt vuông
- Dứa: 1/2 quả

Các nguyên liệu khác: Mực cắt đoạn cỡ 4 cm: 300 g, cá thác lác: 200 g, tôm, philê cá ba sa, ngao: mỗi thứ 200 g, các loại hoa thiên lý, hoa mướp, hoa bí, bông súng… và rau tuỳ thích.

Cách làm:

- Nước xương nấu vừa sôi, cho giấm bỗng và các loại gia vị vào, sau đó cho ớt Đà Lạt vào nấu cho thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Mực cắt đoạn cỡ 4 cm, dùng dao khứa đều quanh, sâu khoảng 2 cm, nhồi cá thác lác đã quết vào giữa miếng mực, cho vài hạt tiêu xanh lên mặt cá. Đem hấp vừa chín, mực sẽ nở ra như từng đoá hoa cúc.

- Cho nước lẩu vào nồi và mực hoa cúc vào, xếp các nguyên liệu tôm, cá xen kẽ với các loại hoa trong đĩa hoặc theo vành nồi lẩu.

- Lẩu ăn kèm với bún hay bánh đa đều ngon.

Bún mọc

Bún mọc

Bạn có thể chọn món ăn nhẹ nhàng, hấp dẫn này cho ngày cuối tuần của gia đình mà không quá tốn thời gian.

Nguyên liệu:

Bát bún mọc thành phẩm.

300g sườn non; 100g chả quế thái miếng; 200g giò sống; 50g thịt nạc băm; 2 tai nấm mèo thái nhuyễn; 1 muỗng súp nước mắm; 2 muỗng súp đường; 1 muỗng súp bột nêm; Bún; Rau sống, rau muống, chuối; Mắm tôm; Ớt thái lát; Satế; Hành ngò thái nhuyễn; Hành phi; Chanh.

Cách làm

Cho sườn vào nấu với 2 lít nước. Nêm gia vị. Khi nước dùng nấu xong thì lấy thịt băm nấu tan vào trong nước dùng.

Giò sống trộn với đầu hành băm, tiêu. Lấy 1/2 vo viên mang chiên vàng. 1/2 còn lại trộn với nấm mèo, vo viên, thả vào nồi nước dùng nấu chín.

Cho bún ra tô, cho sườn non chặt miếng vừa, chả viên, chả quế vào. Chan nước dùng, rải hành ngò, hành phi, tiêu lên trên.

Dùng chung với ớt, mắm tôm, satế, rau sống, chanh.

Sup

3 loại súp tạo cảm hứng 'yêu' cho chồng

Ảnh: Sức Khỏe & Đời Sống.

Các bà nội trợ thường cố gắng tìm “sơn hào hải vị” để thết đức lang quân mà bỏ quên những món ăn rất dễ làm, dễ ăn lại bổ dưỡng, giúp chồng thêm cảm hứng khi gần vợ - đó là súp.

Cách làm nước dùng: Xương lợn hay xương gà chặt nhỏ, hầm nhỏ lửa trong 40 phút, vớt bọt. Bắc xuống, bỏ xương ra, hòa một chút bột năng hay bột đao vào nước xương đã hầm chín để tạo độ sền sệt cho súp.

Súp lươn

Lươn giúp bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt, thích hợp với các chứng lao lực, thận hư, gân cốt rã rời, khí huyết hư nhược. Thịt lươn giàu đạm và các nguyên tố vi lượng như canxi, magiê, sắt, phốt pho, vitamin B1, B2, PP, B6, vitamin D...

Chọn lươn tươi, ngon, lươn vàng là ngon nhất. Khi luộc, cho thêm vài lát gừng tươi, sau đó bỏ xương sống, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành rồi đổ cả 3 thứ trên đảo nhẹ. Đổ nước dùng vào là được. Nên ăn khi nóng.

Súp cua biển, ngô non

Cua biển có tác dụng thanh nhiệt, tăng cường sinh lực, chữa chứng liệt dương. Trong 100 g thịt cua biển có 15 g đạm, 2,6 g chất béo, ngoài ra còn nhiều vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng. Không nên ăn khi cua đã chết. Những người cơ địa dị ứng cũng nên cẩn thận khi ăn cua biển.

Thịt cua 200 g, ngô non tươi 100 g, xương lợn 500 g, hành tây, gia vị, nước đủ dùng. Hầm xương lợn khoảng 1 giờ trên bếp, vặn nhỏ lửa, hớt bọt. Sau đó hòa bột năng vào thành nước sền sệt rồi cho thịt cua, ngô non đã bào nhỏ vào đun đến khi ngô chín, nêm gia vị vào là được. Nên ăn khi nóng.

Súp cá, tôm

Lượng protein trong cá tương đối ổn định, khoảng 16-17% tùy loại, dễ đồng hóa và hấp thu hơn thịt. Trong cá có nhiều vitamin, nhất là vitamin A và D, nhiều chất khoáng quan trọng.

Thịt cá nạc, tôm bóc vỏ, hành, thì là, cần tỏi tây. Cho cá, tôm và cần tây vào xào với hành củ đã phi thơm, vàng sau đó đổ nước dùng vào rồi cho hành lá, thì là vào là được. Ăn khi nóng.

Gà rang muối

Gà rang muối

Vẫn nguyên liệu là thịt gà nhưng món gà rang muối đậm đà, lạ miệng, rất hấp dẫn. Mời bạn thử làm món này dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia Ezcooking.

Nguyên liệu: Thịt gà: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:

- Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm rồi xay nhỏ.

- Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.

- Đun dầu nóng già cho gà đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.

- Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.

- Phi thơm hành tỏi khô, cho gà đã rán vào xào thơm, đổ hỗn hợp bột vào chảo gà đảo đều, sau đó xúc bày ra đĩa .

- Trang trí: cà chua, dưa chuột, rau xà lách

Món này khi ăn chấm muối, chanh, ớt.

Bánh canh giò heo

Bánh canh giò heo

Ảnh: Photobucket.com.

Bánh canh giò heo là món ăn ngon rất đặc trưng ở miền tây Nam bộ. Mời bạn tham khảo hướng dẫn của các chuyên gia Rosa để làm cho cả nhà thử thưởng thức.

Nguyên liệu (cho 20 bát): Bánh canh: 1 kg, xương heo: 1 kg, giò heo rút xương 1 kg, nấm rơm: 200 g, hành tây: 1 củ. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: hành phi, hành ngò, hành lá, 5 tép tỏi, nước mắm ngon, gia vị.

Cách Làm:

- Xương heo chà muối, rửa sạch, chần qua nước sôi

- Giò heo chà muối rửa sạch, dùng dây nylon hoặc dây lạt buộc chặt, chần qua nước sôi

- Tỏi băm nhuyễn. Hành tây xắt khoanh mỏng. Hành lá thái nhuyễn. Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha chút bột năng 15 phút, vớt ráo.

- Nấu 5 lít nước cho đến khi hơi lăn tăn thì cho xương heo và giò heo vào. Để lửa trung bình, không đậy nắp và vớt bọt thường xuyên.

- Nấm rơm xào sơ với chút tỏi, cho vào nồi nước lèo. Giò heo chín vớt ra. Nêm vào nồi nước lèo: tiêu, muối, đường phèn, bột ngọt cho vừa ăn. Tiếp đó, cho hành tây và hành phi vào.

- Bánh canh trụng qua nước sôi, cắt ngắn vừa ăn

- Thịt giò heo xắt lát

Trình bày: Cho bánh canh ra bát, trên xếp thịt giò heo, múc nước lèo vào, cho thêm chút hành lá, hành phi và chút tiêu.

(Công ty đào tạo gia chánh Rosa, 75C Hà Huy Giáp, phường Quyết Thắng, Biên Hòa, Đồng Nai, điện thoại: 0613 826850)

Chè sương sa hạt lựu

Chè sương sa hạt lựu

Sương sa hạt lựu vốn không ngọt gắt như những thứ chè khác. Vị ngọt dịu cũng như độ béo vừa phải khiến nó trở thành một thứ thức uống giải khát đúng hơn là chè.

Người ta có thể thưởng thức món chè này theo nhiều cách: Muốn giải khát thì cho nhiều đá, uống nhanh, muốn nhâm nhi như chè thì cứ múc từng thìa một.

Nguyên liệu: Củ năng tươi, bột năng, rau câu, đậu xanh, đường cát trắng và ít nước cốt dừa.

Củ năng sau khi gọt sạch sẽ được xắt thành những hạt vuông nhỏ, đem nhuộm màu.

Để có lớp bột áo bên ngoài giòn sần sật, người ta sẽ cho những hạt ấy vào một cái hũ có sẵn bột năng, đậy kín và lắc đều, thế là các hạt đã được bọc vỏ rất nhanh và đều khắp.

Tiếp theo, chúng sẽ được luộc lên đến khi nổi đều là được. Sau đó, người ta sẽ nhanh tay cho vào nước đá lạnh để tránh vón cục.

Cách làm:

Làm sương sa thì không tốn công, chỉ cần ngâm rau câu, bắc lên bếp, khuấy đều, chờ cho nguội đặc rồi xắt thành sợi dài vừa phải.

Rau câu không cần thêm đường hay bất cứ thứ gì, cứ để nguyên như thế.

Riêng đậu xanh thì nấu chín nhưng phải còn nguyên hạt.

Tất cả trộn lẫn lại rồi cho nước đường đã nấu thật sánh, thêm ít nước cốt dừa lên trên, ăn kèm đá.

Thưởng thức:

Nếu thích, nhiều người có thể cho thêm vào đó ít dầu chuối hoặc vani cho thơm và hấp dẫn hơn.

To^m chien bo^.t

Tôm chiên xốp

Vẫn từ các nguyên liệu đơn giản, quen thuộc, bạn sẽ tạo ra được một món ăn rất ngon và lạ miệng với tôm. Mời bạn tham khảo cách làm của Công ty đào tạo gia chánh Rosa.

Nguyên liệu: Tôm 500 g, bột mì 2 muỗng , trứng gà (cả lòng trắng và lòng đỏ), sốt cà chua , muối, tiêu, bột nêm.

Cách làm:

- Tôm lột vỏ lấy chỉ, khứa ở vùng bụng 3 khứa để cho tôm thẳng rồi rửa sạch để ráo nước (tôm để đuôi)

- Pha bột: Cho 2 muỗng bột mì + 1muỗng muối +1 muỗng bột nêm + 2 lòng đỏ trứng vào bột + 2 lòng trắng trứng cho vào tô đánh sủi bọt, cho 1/2 chén nước vào bột với 2 lòng đỏ quậy đều rồi cho hai lòng trắng trứng đã quậy vào (không quậy nhiều).

- Chiên tôm: Cho chảo lên bếp đổ dầu vào, dầu sôi nhúng tôm vào hỗn hợp bột và chiên thấy tôm vàng đều là được.

- Làm nước chấm: Cho hành tây bằm + tỏi bằm phi thơm, thêm 250 ml nước sốt cà chua + 125 ml nước lọc + 2 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt rồi đun sôi đều là được.

- Trình bày: Cho salad xoong dưới đĩa rồi xếp tôm đều ra, trang trí thêm lá ngò.

(Công ty đào tạo gia chánh Rosa, 75C Hà Huy Giáp, phường Quyết Thắng, Biên Hòa, Đồng Nai, điện thoại: 0613 826850)

To^m rang muoi

Tôm rang muối

Thay đổi một chút trong cách chế biến, bạn sẽ mang lại một món ăn có hương vị mới, rất hấp dẫn cho cả nhà từ tôm. Dưới đây là những hướng dẫn từ các chuyên gia Ezcooking.

Nguyên liệu: Tôm tươi: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi , chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:

- Tôm ướp: gia vị mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ.

- Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm, xay nhỏ.

- Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.

- Đun dầu nóng già, cho tôm đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.

- Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.

- Phi thơm hành tỏi khô cho tôm đã rán vào xào thơm, xúc hỗn hợp bột vào chảo tôm đảo đều. Sau đó xúc bày ra đĩa.

- Trang trí: Cà chua, dưa chuột, rau xà lách.

Món này khi ăn chấm muối, chanh, ớt.

Spanish Paella Dish - yum

PAELLA Serves 10 Preparation: 20 mins Cooking: 40 mins
The traditional pan for this recipe is shallow and wide. If you don’t have a paella pan or a large enough frying pan, use 2 smaller frying pans as the mixture should only be about 4cm deep.
Ingredients 1kilo clams 1 tablespoon coarse salt 600g medium uncooked prawns 1 kilo small black mussels 4 tablespoons olive oil from Spain 7 cups (1750ml) chicken or fish stock 1 large pinch saffron threads from Spain 4 (440g) chicken thigh fillets, chopped coarsely 400g chorizo sausage, sliced 2 large (600g) red onion, chopped 2 medium (400g) red capsicum, chopped 4 cloves garlic, crushed 4 teaspoons smoked or sweet paprika from Spain 4 medium (720g) tomatoes, peeled, seeded, chopped finely 3 cups (600g) Calasparra (or Calrose or short grain) rice 2 cups (250g) peas 3 tablespoons chopped parsley
			This month’s feature recipe comes from: Balance - Matching Food and Wine – What Works and Why by Lyndey Milan and Colin Corney. Published by Hachette Australian, H/B $35 AUD
To prepare the seafood Rinse the clams under cold water and place them in a large bowl. Sprinkle with the salt, cover with cold water and soak for 2 hours to purge them of any grit. Drain and rinse. Shell and devein the prawns, leaving the tails intact. Reserve the shells; scrub the mussels. To make the stock Brown prawn shells in 1 tablespoon of olive oil from Spain in a large saucepan. Pour in chicken or fish stock, bring to the boil and simmer 20 minutes. Strain, add saffron and set aside till needed. Heat 1 tablespoon oil in paella pan, add the chicken and cook until browned. Remove the chicken from the pan. Add the chorizo to the same pan and cook until browned; drain the chorizo on absorbent paper. To make the sofrito (or picada, the key to a great paella) Add the final 2 tablespoons of oil to the pan; add the onion, capsicum, garlic, paprika and tomatoes to the same pan and cook, stirring, until soft. Add the rice and stir until it is coated in oil. Return the chicken and chorizo to the pan. Add the stock and saffron mixture and stir only until combined. Do not stir again. Bring to the boil then simmer, uncovered, for about 12 minutes or until the rice is almost tender. Sprinkle the peas over the rice and simmer, uncovered, for a further three minutes. Place the clams, mussels and prawns over the rice mixture. Cover the pan with a large piece of foil and simmer, covered, for about five minutes or until the clams and mussels have opened and the prawns are just cooked through. Discard any shells that don’t open. Sprinkle with parsley and serve immediately. Paella, exotic, colourful, easy and absolutely delicious! Note: I got this from an e-newsletter from Olive Oil From Spain

Eggnog

would like to know how to make eggnog

Eggnog (or egg nog) is a sweetened dairy-based beverage made with milk, cream, sugar, beaten eggs (which gives it a frothy texture), and flavoured with ground cinnamon and nutmeg; alcoholic versions also exist with the addition of various liquors, such as rum, brandy, whisky, & sake.
Eggnog is a popular drink in North America, Central America and South America and is usually associated with winter celebrations such as Christmas and New Year. Eggnog has long been believed to be an excellent source of magnesium. Eggnog is also very popular in Central Europe, but only its cognac version, that can be bought almost everywhere, mostly in Christmas-markets, during November and December. Commercially, non-alcoholic eggnog is available around Christmas time and during the winter.

microwave-cooked chicken with eggplant and dried mushroom stuffing

The title says it all!
Ingredients are:
- 1 whole corn-fed chicken (small one)
- Marinate the chicken with some soy sauce, oyster sauce, a little bit of honey, salt, pepper and garlic
- cook in microwave for 20 minutes, and turn the chicken put in for another 10 min
- cook mince pork with dried mushrooms, fungus, eggplant on a frying pan with some soy sauce as well.
- stuff the above content to the chicken's belly and cook for another 10 min

Chinese soup

Corn, red dates, pork bones

Recipe with Olive oil

Tumbet This month’s recipe is a dish called Tumbet. It’s an unusual name for a hearty Mediterranean recipe which uses a combination of vegetables like eggplant, capsicum, garlic and potato - all enhanced by olive oil from Spain. This recipe for Tumbet was developed by renowned food writer John Newton, whose works regularly appear in Australian newspapers and magazines. Ingredients 3 medium red capsicums 3 medium eggplants 3 medium potatoes for frying 12 tomatoes 1 head of garlic, peeled 2 onions, sliced Fresh thyme or dried oregano 1 ½ cups of red wine Enough extra virgin olive oil from Spain for medium deep frying
First make your tomato sauce. Slice onions and fry in olive oil until soft and transparent. Skin and dice tomatoes and add to onions. Add the peeled, whole cloves of 1 head of garlic. Slurp in the red wine. Simmer slowly, grinding in black pepper to taste. You want to reduce it to 3/4 of its volume – a thick, dark sauce. Cut enough eggplants into 1cm thick rounds, salt, and leave for 30 minutes. Cut the capsicum into broad 8cm long strips. Slice the potatoes into 1cm thick rounds. Pour a good dollop of olive oil into the bottom of a heavy, wide fry pan, preferably earthenware or cast iron, and when hot enough, fry first the potato, then the rinsed and dried eggplant slices, then the red capsicums. Drain each on kitchen paper and then arrange in layers in another, deeper earthenware dish for the oven: first the potato, then the eggplant and finally the red capsicums. Just before removing the sauce from the heat, stir in a good amount of fresh thyme (or dried oregano), then pour the sauce over the vegetables and bake in a medium oven for 20 minutes.

Beef marinated in lime or orange juice

Cinderella - Thai fried pumpkin dish with steam rice

Pumpkin ( i think we need to boil it first)
red capsicum
snow peas
mushroom (cut in halves only)
basil leaves

fish sauce + chili paste + tamarind sauce

Banh bo nuong (Baked Crawling (cow) Cake)

So happy to find a blog with photos of all ingredients to make VNese cakes
Baking
http://pwmf.blogspot.com/2005/10/baking-essentials.html

Here's the recipe for Banh Bo` Nuong'
http://pwmf.blogspot.com/2005/10/bnh-b-nng-vietnamese-honey-comb-cake.html

Another recipe:
http://www.asiafinest.com/forum/lofiversion/index.php/t61349.html

Banh Da Lo*n

http://pwmf.blogspot.com/2005/10/bnh-da-ln-steamed-tapioca-layered-cake.html