German stuffing style Roast Chicken

This recipe I got from Lin and Tin long time ago:

Small home-grown chicken, stuffing with german sausages, sweet potatoes and stuffs
slowly cooked in the oven over 1-2 hours

very nice. dont remember the details

Ga Tay Nuong Cam

Nguyên liệu (làm 10 phần)

1 con gà lớn để nướng (3,6-4,5kg) .
3 muỗng canh nước cam vắt.
3 muỗng canh mật.
3 muỗng canh dầu ăn.
muối và tiêu.
2 tách nước lèo gà hoặc nước.
1/4 tách mức cam.
1/4 tách rượu vang trắng.
1 củ hành nhỏ, gọt vỏ, cắt nhỏ.
2 muỗng canh bơ.
1 viên súp gà nhỏ.
1/4 tách kem.
2 muỗng cà phê bột bắp, hòa tan trong nước lạnh.

Cách làm

1. Đun nóng lò ở 190 độ C.
2. Cắt bộ lòng gà thành những miếng nhỏ, bỏ qua một bên ( để làm nước xốt).
3.Gọt cam, chia thành từng phần, để qua một bên để trang trí.
4. Cắt vỏ cam thành những lát nhỏ khoảng 1,25cm
5. Cho bơ vào một cái chảo nhỏ, đun nóng cho tan, cho vỏ cam vào, xào nhanh trong một phút. Nhồi vỏ cam vào gà.
6. Trộn mật, dầu, cam vắt trong một cái chén. Phết lên gà và để khoảng nửa giờ.
7. Nêm gà với muối, tiêu, cột chặt gà và chuyển qua một cái chảo nướng lớn, nướng trong lò ở 190 độ C khoảng 1 giờ.
8. Phết hỗn hợp mật cam còn lại lên gà, cho vào lò lại và nướng thêm từ 60-90 phút cho chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cái đo nhiệt, nhiệt độ của thịt ở giữa phải ít nhất lên đến 71 độ C.
9. Sau khi chín, tắt bếp và lấy gà ra khỏi lò khoảng 15-20 phút trước khi dọn.
10. Phần nước xốt (làm trong khi đang nướng gà). Cho bơ vào một cái chảo nhỏ, đun nóng cho tan. Xào hành và lòng gà trong 2-3 phút.
11. Cho rượu vào và hạ lửa trong 2-3 phút.
12. Cho mức cam, viên súp gà, và nước (hoặc nước lèo) vào, đun sôi nhanh rồi hạ lửa và hầm khoảng 5-10 phút.
13. Cho kem vào và làm đặc với bột bắp hoà nước.
14. Để dọn : Lấy gà nướng ra đĩa, trang trí xung quanh bằng những miếng cam và ít cải chanh. Múc nước xốt ra một cái chén nhỏ và dọn.

Chicken and sweet corn soup

Ingredients (serves 4)

• 1 litre chicken stock
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 teaspoon finely grated ginger
• 310g can corn kernels
• 310g can creamed corn
• 3 small chicken breast fillets, thinly sliced
• 3 green onions, chopped

Method

1. Place the chicken stock in a large saucepan with the soy sauce, ginger, corn kernels and creamed corn.
2. Cook over medium heat and simmer for 5 minutes.
3. Add the chicken and green onions and cook for 3-4 minutes or until chicken is cooked through.
4. Serve sprinkled with extra chopped green onion.

Notes & tips

• There are many variations of this perennial family favourite. This is a very quick and easy version you can make from pantry staples and store-bought stock. You can also add noodles or extra green vegetables to this recipe and use salt-reduced stock for a healthier meal.

Ga Ham Thuoc Bac - KA Style :)

1 baby chicken (got it from a butcher in Ashfield, 2 for $7.20)
1 pack of herbal medicine
some red dates (if you have)
some dried kasaki mushroom (the name is not right)
2 carrots
a handful of fresh peanuts
4 big leaves of black fungus


Clean Chinese herbs and put them into the pressure cooker with the whole chicken.
Soak dried mushroom, fungus, peanuts in warm water for 1-2 hours
Then put dried stuffs into the cooker and cook.

Let the cooker steam twice.

Serve with bread or vermicilli

Thai style chicken

This one I had at Bangkok restaurant in Capital Square

Chicken fillet
Shallots cut in long stem
black fungus in medium-big pieces
beans (dau que)
a bit of lemongrass
red capsicum
and some other vegies

Gà rang muối

Gà rang muối

Vẫn nguyên liệu là thịt gà nhưng món gà rang muối đậm đà, lạ miệng, rất hấp dẫn. Mời bạn thử làm món này dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia Ezcooking.

Nguyên liệu: Thịt gà: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:

- Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm rồi xay nhỏ.

- Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.

- Đun dầu nóng già cho gà đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.

- Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.

- Phi thơm hành tỏi khô, cho gà đã rán vào xào thơm, đổ hỗn hợp bột vào chảo gà đảo đều, sau đó xúc bày ra đĩa .

- Trang trí: cà chua, dưa chuột, rau xà lách

Món này khi ăn chấm muối, chanh, ớt.

microwave-cooked chicken with eggplant and dried mushroom stuffing

The title says it all!
Ingredients are:
- 1 whole corn-fed chicken (small one)
- Marinate the chicken with some soy sauce, oyster sauce, a little bit of honey, salt, pepper and garlic
- cook in microwave for 20 minutes, and turn the chicken put in for another 10 min
- cook mince pork with dried mushrooms, fungus, eggplant on a frying pan with some soy sauce as well.
- stuff the above content to the chicken's belly and cook for another 10 min