Mix handy lunchbox

The funkychef cafe on Harris st in Pyrmont has a lunch box of chicken wraps,bacon rolls, pumkin tart, fruit stick, rice paper rolls.
for $10.

This lunch box inspires me to produce something similar but in a more attractive box (like the one I had in Melbourne with Beoh and Shai).
A lunch box with full of finger food: rice paper rolls: with soy + peanut sauce (or hoisin sauce) + chicken fillet + vermicilli + mint, we should
invent differnt kinds of rolls, fries (such as chuoi chien, carrot, sweet potatoes like tempura but VNese style)
and other small food like shushi

Thai Noodle Basil

Pho noodle
grind/crushed peanuts
fresh mushroom (chop quarters)
beans (dau que)
zuchini
capsicum
carrot (big piece
basil (la' que')
egg
chilli
beef
grind lemongrass
don't overcook the vegies

Sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt

Sườn có thể dai ngoách, nhạt nhẽo hoặc mặn ngọt nửa mùa nếu bạn không biết cách chế biến khéo. Hãy tham khảo công thức dưới đây của trung tâm Ezcooking class.

Nguyên liệu (cho 6 người ăn): Sườn thăn: 0,5kg; Đường: 30g; Hành củ tươi: 0,1kg; Tỏi: 2 củ; Cà chua: 0,2kg; Bột đao: 30g; Dấm (chanh): 50g Hạt điều đỏ: 50g; Dầu ăn: 100g; Nước mắm : 50g.

Cách làm:

- Sườn chặt miếng bằng bao diêm, ướp muối. Rán chín vàng.

- Cà chua băm nhỏ, đun chín mềm, lọc lấy bột.

- Hạt điều cho vào chảo cùng ít dầu đun khoảng 3 phút cho thêm nước, lọc lấy nước cho vào bột cà chua.

- Pha dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, bột đao cho vừa ăn.

- Phi thơm tỏi, cho sườn vào xào săn, cho thêm ít nước đun nhỏ lửa. Khi nước cạn, cho tiếp nước đã pha trên vào đảo đều.

- Trước khi bắc ra cho hành củ tươi (bổ làm đôi) vào đảo lẫn. Xúc ra đĩa, rắc rau mùi ăn nóng.

Yêu cầu: Sườn chín mềm, róc xương, màu hồng; Vị chua cay mặn ngọt vừa phải; Không có nước.

Chú ý: Có thể luộc chín rồi làm như trên. Có thể cho thêm kiệu muối. Có thể thay sườn bằng thịt gà (chặt miếng to).

Steam boat

Đón Tết cùng món lẩu hoa mùa xuân

Ảnh: Vietfriendly.com.

Món ăn này rất hợp với không khí năm mới, nhất là trong tiết trời lạnh giá năm nay. Đây là chia sẻ của bác Hồng Thúy (575 Kim Mã, Hà Nội) - một giáo viên dạy văn học. Bạn thử tham khảo và cùng trổ tài làm cả nhà ngạc nhiên nhé.

Nguyên liệu:

- Nước lẩu: Xương hom ninh lấy nước trong
- Giấm bỗng: nửa chén cơm
- Nước mắm ngon: 5 muỗng xúp
- Bột nêm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Hành, tỏi phi: 2 muỗng cà phê
- Cà chua bổ múi cau: 3 quả
- Gừng thái sợi, nấm hương: một ít
- Ớt xanh, đỏ Đà Lạt: 2 trái cắt vuông
- Dứa: 1/2 quả

Các nguyên liệu khác: Mực cắt đoạn cỡ 4 cm: 300 g, cá thác lác: 200 g, tôm, philê cá ba sa, ngao: mỗi thứ 200 g, các loại hoa thiên lý, hoa mướp, hoa bí, bông súng… và rau tuỳ thích.

Cách làm:

- Nước xương nấu vừa sôi, cho giấm bỗng và các loại gia vị vào, sau đó cho ớt Đà Lạt vào nấu cho thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Mực cắt đoạn cỡ 4 cm, dùng dao khứa đều quanh, sâu khoảng 2 cm, nhồi cá thác lác đã quết vào giữa miếng mực, cho vài hạt tiêu xanh lên mặt cá. Đem hấp vừa chín, mực sẽ nở ra như từng đoá hoa cúc.

- Cho nước lẩu vào nồi và mực hoa cúc vào, xếp các nguyên liệu tôm, cá xen kẽ với các loại hoa trong đĩa hoặc theo vành nồi lẩu.

- Lẩu ăn kèm với bún hay bánh đa đều ngon.

Bún mọc

Bún mọc

Bạn có thể chọn món ăn nhẹ nhàng, hấp dẫn này cho ngày cuối tuần của gia đình mà không quá tốn thời gian.

Nguyên liệu:

Bát bún mọc thành phẩm.

300g sườn non; 100g chả quế thái miếng; 200g giò sống; 50g thịt nạc băm; 2 tai nấm mèo thái nhuyễn; 1 muỗng súp nước mắm; 2 muỗng súp đường; 1 muỗng súp bột nêm; Bún; Rau sống, rau muống, chuối; Mắm tôm; Ớt thái lát; Satế; Hành ngò thái nhuyễn; Hành phi; Chanh.

Cách làm

Cho sườn vào nấu với 2 lít nước. Nêm gia vị. Khi nước dùng nấu xong thì lấy thịt băm nấu tan vào trong nước dùng.

Giò sống trộn với đầu hành băm, tiêu. Lấy 1/2 vo viên mang chiên vàng. 1/2 còn lại trộn với nấm mèo, vo viên, thả vào nồi nước dùng nấu chín.

Cho bún ra tô, cho sườn non chặt miếng vừa, chả viên, chả quế vào. Chan nước dùng, rải hành ngò, hành phi, tiêu lên trên.

Dùng chung với ớt, mắm tôm, satế, rau sống, chanh.

Sup

3 loại súp tạo cảm hứng 'yêu' cho chồng

Ảnh: Sức Khỏe & Đời Sống.

Các bà nội trợ thường cố gắng tìm “sơn hào hải vị” để thết đức lang quân mà bỏ quên những món ăn rất dễ làm, dễ ăn lại bổ dưỡng, giúp chồng thêm cảm hứng khi gần vợ - đó là súp.

Cách làm nước dùng: Xương lợn hay xương gà chặt nhỏ, hầm nhỏ lửa trong 40 phút, vớt bọt. Bắc xuống, bỏ xương ra, hòa một chút bột năng hay bột đao vào nước xương đã hầm chín để tạo độ sền sệt cho súp.

Súp lươn

Lươn giúp bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt, thích hợp với các chứng lao lực, thận hư, gân cốt rã rời, khí huyết hư nhược. Thịt lươn giàu đạm và các nguyên tố vi lượng như canxi, magiê, sắt, phốt pho, vitamin B1, B2, PP, B6, vitamin D...

Chọn lươn tươi, ngon, lươn vàng là ngon nhất. Khi luộc, cho thêm vài lát gừng tươi, sau đó bỏ xương sống, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành rồi đổ cả 3 thứ trên đảo nhẹ. Đổ nước dùng vào là được. Nên ăn khi nóng.

Súp cua biển, ngô non

Cua biển có tác dụng thanh nhiệt, tăng cường sinh lực, chữa chứng liệt dương. Trong 100 g thịt cua biển có 15 g đạm, 2,6 g chất béo, ngoài ra còn nhiều vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng. Không nên ăn khi cua đã chết. Những người cơ địa dị ứng cũng nên cẩn thận khi ăn cua biển.

Thịt cua 200 g, ngô non tươi 100 g, xương lợn 500 g, hành tây, gia vị, nước đủ dùng. Hầm xương lợn khoảng 1 giờ trên bếp, vặn nhỏ lửa, hớt bọt. Sau đó hòa bột năng vào thành nước sền sệt rồi cho thịt cua, ngô non đã bào nhỏ vào đun đến khi ngô chín, nêm gia vị vào là được. Nên ăn khi nóng.

Súp cá, tôm

Lượng protein trong cá tương đối ổn định, khoảng 16-17% tùy loại, dễ đồng hóa và hấp thu hơn thịt. Trong cá có nhiều vitamin, nhất là vitamin A và D, nhiều chất khoáng quan trọng.

Thịt cá nạc, tôm bóc vỏ, hành, thì là, cần tỏi tây. Cho cá, tôm và cần tây vào xào với hành củ đã phi thơm, vàng sau đó đổ nước dùng vào rồi cho hành lá, thì là vào là được. Ăn khi nóng.

Gà rang muối

Gà rang muối

Vẫn nguyên liệu là thịt gà nhưng món gà rang muối đậm đà, lạ miệng, rất hấp dẫn. Mời bạn thử làm món này dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia Ezcooking.

Nguyên liệu: Thịt gà: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:

- Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm rồi xay nhỏ.

- Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.

- Đun dầu nóng già cho gà đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.

- Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.

- Phi thơm hành tỏi khô, cho gà đã rán vào xào thơm, đổ hỗn hợp bột vào chảo gà đảo đều, sau đó xúc bày ra đĩa .

- Trang trí: cà chua, dưa chuột, rau xà lách

Món này khi ăn chấm muối, chanh, ớt.

Bánh canh giò heo

Bánh canh giò heo

Ảnh: Photobucket.com.

Bánh canh giò heo là món ăn ngon rất đặc trưng ở miền tây Nam bộ. Mời bạn tham khảo hướng dẫn của các chuyên gia Rosa để làm cho cả nhà thử thưởng thức.

Nguyên liệu (cho 20 bát): Bánh canh: 1 kg, xương heo: 1 kg, giò heo rút xương 1 kg, nấm rơm: 200 g, hành tây: 1 củ. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: hành phi, hành ngò, hành lá, 5 tép tỏi, nước mắm ngon, gia vị.

Cách Làm:

- Xương heo chà muối, rửa sạch, chần qua nước sôi

- Giò heo chà muối rửa sạch, dùng dây nylon hoặc dây lạt buộc chặt, chần qua nước sôi

- Tỏi băm nhuyễn. Hành tây xắt khoanh mỏng. Hành lá thái nhuyễn. Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha chút bột năng 15 phút, vớt ráo.

- Nấu 5 lít nước cho đến khi hơi lăn tăn thì cho xương heo và giò heo vào. Để lửa trung bình, không đậy nắp và vớt bọt thường xuyên.

- Nấm rơm xào sơ với chút tỏi, cho vào nồi nước lèo. Giò heo chín vớt ra. Nêm vào nồi nước lèo: tiêu, muối, đường phèn, bột ngọt cho vừa ăn. Tiếp đó, cho hành tây và hành phi vào.

- Bánh canh trụng qua nước sôi, cắt ngắn vừa ăn

- Thịt giò heo xắt lát

Trình bày: Cho bánh canh ra bát, trên xếp thịt giò heo, múc nước lèo vào, cho thêm chút hành lá, hành phi và chút tiêu.

(Công ty đào tạo gia chánh Rosa, 75C Hà Huy Giáp, phường Quyết Thắng, Biên Hòa, Đồng Nai, điện thoại: 0613 826850)

Chè sương sa hạt lựu

Chè sương sa hạt lựu

Sương sa hạt lựu vốn không ngọt gắt như những thứ chè khác. Vị ngọt dịu cũng như độ béo vừa phải khiến nó trở thành một thứ thức uống giải khát đúng hơn là chè.

Người ta có thể thưởng thức món chè này theo nhiều cách: Muốn giải khát thì cho nhiều đá, uống nhanh, muốn nhâm nhi như chè thì cứ múc từng thìa một.

Nguyên liệu: Củ năng tươi, bột năng, rau câu, đậu xanh, đường cát trắng và ít nước cốt dừa.

Củ năng sau khi gọt sạch sẽ được xắt thành những hạt vuông nhỏ, đem nhuộm màu.

Để có lớp bột áo bên ngoài giòn sần sật, người ta sẽ cho những hạt ấy vào một cái hũ có sẵn bột năng, đậy kín và lắc đều, thế là các hạt đã được bọc vỏ rất nhanh và đều khắp.

Tiếp theo, chúng sẽ được luộc lên đến khi nổi đều là được. Sau đó, người ta sẽ nhanh tay cho vào nước đá lạnh để tránh vón cục.

Cách làm:

Làm sương sa thì không tốn công, chỉ cần ngâm rau câu, bắc lên bếp, khuấy đều, chờ cho nguội đặc rồi xắt thành sợi dài vừa phải.

Rau câu không cần thêm đường hay bất cứ thứ gì, cứ để nguyên như thế.

Riêng đậu xanh thì nấu chín nhưng phải còn nguyên hạt.

Tất cả trộn lẫn lại rồi cho nước đường đã nấu thật sánh, thêm ít nước cốt dừa lên trên, ăn kèm đá.

Thưởng thức:

Nếu thích, nhiều người có thể cho thêm vào đó ít dầu chuối hoặc vani cho thơm và hấp dẫn hơn.

To^m chien bo^.t

Tôm chiên xốp

Vẫn từ các nguyên liệu đơn giản, quen thuộc, bạn sẽ tạo ra được một món ăn rất ngon và lạ miệng với tôm. Mời bạn tham khảo cách làm của Công ty đào tạo gia chánh Rosa.

Nguyên liệu: Tôm 500 g, bột mì 2 muỗng , trứng gà (cả lòng trắng và lòng đỏ), sốt cà chua , muối, tiêu, bột nêm.

Cách làm:

- Tôm lột vỏ lấy chỉ, khứa ở vùng bụng 3 khứa để cho tôm thẳng rồi rửa sạch để ráo nước (tôm để đuôi)

- Pha bột: Cho 2 muỗng bột mì + 1muỗng muối +1 muỗng bột nêm + 2 lòng đỏ trứng vào bột + 2 lòng trắng trứng cho vào tô đánh sủi bọt, cho 1/2 chén nước vào bột với 2 lòng đỏ quậy đều rồi cho hai lòng trắng trứng đã quậy vào (không quậy nhiều).

- Chiên tôm: Cho chảo lên bếp đổ dầu vào, dầu sôi nhúng tôm vào hỗn hợp bột và chiên thấy tôm vàng đều là được.

- Làm nước chấm: Cho hành tây bằm + tỏi bằm phi thơm, thêm 250 ml nước sốt cà chua + 125 ml nước lọc + 2 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt rồi đun sôi đều là được.

- Trình bày: Cho salad xoong dưới đĩa rồi xếp tôm đều ra, trang trí thêm lá ngò.

(Công ty đào tạo gia chánh Rosa, 75C Hà Huy Giáp, phường Quyết Thắng, Biên Hòa, Đồng Nai, điện thoại: 0613 826850)

To^m rang muoi

Tôm rang muối

Thay đổi một chút trong cách chế biến, bạn sẽ mang lại một món ăn có hương vị mới, rất hấp dẫn cho cả nhà từ tôm. Dưới đây là những hướng dẫn từ các chuyên gia Ezcooking.

Nguyên liệu: Tôm tươi: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi , chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:

- Tôm ướp: gia vị mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ.

- Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm, xay nhỏ.

- Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.

- Đun dầu nóng già, cho tôm đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.

- Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.

- Phi thơm hành tỏi khô cho tôm đã rán vào xào thơm, xúc hỗn hợp bột vào chảo tôm đảo đều. Sau đó xúc bày ra đĩa.

- Trang trí: Cà chua, dưa chuột, rau xà lách.

Món này khi ăn chấm muối, chanh, ớt.