Simple but nice dinner dish with Lamb

Tonite, after a long day walking along Salisbury Road after the rain, I got home and cook this wonderful dish:

Ingredients
- 300g lamb loin chops, marinated with peper, fish sauce, mix herbs (for stake marination), ginger, garlic and shallot
- Zuchini, bean sprout, half a tomato, onion shallot


How:
- Basically, just stir fry all of them, then pour in some black pepper sauce.

The combination makes a perfect dish.

Bu'n Than

(Northern style)

Hương vị đậm đà, cách làm đơn giản, bún thang sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng của gia đình bạn. Dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia Ezcooking, bạn thử làm món này để đãi cả nhà vào cuối tuần nhé.

Nguyên liệu: Bún: 1,5 kg, gà: 1 kg, giò lụa: 200 g, trứng muối: 5 quả, trứng vịt: 3 quả, tôm khô: 200 g, xương lợn: 1 kg, củ cải khô: 200 g, mắm tôm: 200 g, nước mắm, muối, tiêu, đường, chanh, ớt, cà cuống, rau răm, gừng.

Cách làm:

- Gà luộc chín, gỡ lấy thịt, xé nhỏ. Ninh xương gà và xương lợn lấy nước dùng.

- Tôm bóc vỏ, đầu cho đun cùng nước dùng, thân giã bông. Trứng tráng mỏng, thái chỉ.

- Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ, thái khoanh tròn. Ngâm củ cải khô, dầm nước mắm.

- Nước dùng ninh lọc lấy 3 lít, nêm vừa ăn.

- Bún trần qua nước nóng, chia ra bát, lót rau răm. Bày thịt gà, giò lụa thái sợi, tôm bông, trứng tráng mỏng, khoanh trứng muối, chan nước dùng ngập bún.

- Ăn kèm mắm tôm, chanh, ớt, củ cải dầm.

Octopus

Hai món ngon từ mực

Hương vị thơm ngon, giòn, ngọt của hai món mực dưới đây sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích mê. Mời bạn tham khảo công thức chế biến để chiêu đãi cả nhà.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu: 200 g mực, 1/2 trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ, 1/4 củ hành, 1/4 trái thơm, 1/2 trái dưa leo, 1 cọng cần tây, vài cọng cần tàu, cắt khúc, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng bột năng hoà với nước, 2 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm:

- Mực làm sạch, tỉa bông, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng vuông. Hành tây cắt múi cam. Thơm cắt miếng. Dưa leo bỏ ruột cắt chéo. Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt chéo.

- Phi thơm dầu, cho mực, củ hành, ớt, dưa, cần tây vào xào chín. Nêm gia vị: bột nêm, nước mắm, giấm, đường. Nếm vừa ăn. Cho bột năng hoà nước tạo độ sánh.

- Múc ra đĩa, rắc cần tàu và tiêu lên trên. Món này dùng nóng với cơm. Nếu nhạt, chấm nước tương pha ớt rất ngon.

Mực xiên nướng

Nguyên liệu: 1 con mực khứa vảy rồng, cắt miếng vuông, 100 g cà chua bi, 100 g hành tím, 1/2 trái bí ngòi vàng, xanh cắt miếng, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm.

Cách làm:

- Ướp mực với tương ớt, đường, bột nêm.

- Dùng que xiên mực, củ hành, cà bi, bí ngòi. Để lên vỉ nướng sao cho mực và rau củ vừa chín là được.

- Thưởng thức: Cầm từng que dùng nóng với muối tiêu chanh rất ngon.

Tôm sú hấp thuốc bắc

Cách làm cực kỳ đơn giản nhưng tôm sú hấp thuốc bắc lại rất ngon và bổ dưỡng. Mời bạn tham khảo cách làm từ các đầu bếp của Rosa.

Nguyên liệu: Tôm sú sống: 300 g, thuốc bắc tiềm gà: 1/2 gói, xà lách soong: 200 g, nước dùng xương gà 500 ml, gia vị, muối, bột gà.

Cách làm:

- Lấy nước dùng nấu thuốc bắc tiềm gà riu lửa cho ra mùi khoảng 1 giờ, nêm muối, bột gà vào (đừng nêm vừa ăn vì tôm hoặc hải sản có chất mặn nên bạn chỉ cần nêm hơi nhạt).

- Tôm sú còn sống rửa sạch nhúng vào nồi thuốc bắc cho chín vớt ra ăn, chấm muôi tiêu, xà lách soong. An bao nhiêu nhúng bấy nhiêu.

Yêu cầu: Nước dùng có mùi thuốc bắc nhẹ, vị ngọt của tôm, giòn của xà lách soong.

How to marinate BBQ Pork spare ribs

BBQ pork spare ribs:

- Ngu vi huong
- garlic (fry it with oil first to increase its flavour)
- Salt
- Chicken powder
- Lemon grass

Marinate the meat over night

Ann's signature Fried Rice

Went to Paddy market last week and got back a full box of chicken fresh eggs (the ones that were still inside the chicken). Boiled some for noodles, but wasn't great. The best is to make fried rice. Here's the recipe:

- 6 chicken yolks (the fresh small ones )
- 2 tablespoons of prawn paste (the one for cooking bun' rieu)
- spring onions
- 1 bunch of Chinese brocolli
- Some pieces of boiled duck (buy from China town) or grilled barramundi fillets
- Garnish with some carriander