My banh canh/lot gio heo

1 gio` heo: remove fat, and unwanted skin, clean properly with hot water.
Boil them in a pressure cooker.
While waiting it to be boiled, put some black fungus into warm water, and some dried kiitate mushroom too, chop some carrot, and onions.

Grill 1 dried squid, smash it, and tear it into small pieces.

Once the water with pork bones in there boiled, put some salt, 2-3 small cubes of rock sugar, carrot, fungus, mushroom, squid and 1 cube of condensed pho marinate

Cook again until it boils and put onions and spring onions on top
served with banh lot or banh canh, beansprout and some lettuce,

My Mixed Salad

chinese cabbage
capsicum
tomatoes

mix with Italian dressing, sate' (chili), honey

XÔI BẮP

XÔI BẮP
http://www.vietmafiaworld.com/forums/showthread.php?t=4078

Vật liệu:- 2 chén nếp (vo sạch, ngâm qua đêm)- 1/2 chén đậu xanh không vỏ (vo sạch, ngâm qua đêm)- 1 lon bắp HOMINY - 1/2 chén đậu phọng rang vàng, giả sơ, trộn vào chút xíu muối + ít đường (hoặc mua loại trong lon, honey roasted peanuts cho lẹ, hihihi... ). - Vài củ hành hương- Dầu ănCách làm: - Vo nếp lại 1 lần nữa, cho 1/2 teaspoon muối vào, trộn đều sau đó vớt nếp ra rỗ, rồi cho vô xững hấp chín.- Vo đậu xanh lại 1 lần nữa, vớt ra rỗ, rồi đem hấp chín. Tán đậu cho nhuyễn.- Trút bắp Hominy ra rỗ, xả lại nước lạnh, đem nấu cho mềm, sau đó trút ra rỗ để ráo. - Hành hương xắt mỏng rồi đem phi với dầu ăn cho vàng. Trộn bắp vô chung với xôi, hấp khoảng 5 phút. Trút ra dĩa lớn, cho đậu xanh lên mặt. Rưới đều hành phi lên trên. Cuối cùng là cho đậu phọng đã trộn đường + muối lên trên. Dùng nóng rất ngon.

Xoi dau xanh

XÔI VÒNguyên liệu:- 1kg nếp thơm- 500g đậu xanh cà- 3 muỗng súp dầu ăn - Muối, đường.Cách làm:- Nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm, sau đó vớt ra rỗ và xả lại vài lần với nước lạnh, để cho thật ráo. - Đậu xanh ngâm nước qua đêm, đãi vỏ, hấp chín với 1/2 muỗng cafe muối, quết hoặc xay đậu cho thật nhuyễn, chia đậu ra làm 2, vò chặc thành 2 nắm, để nguội.- Trộn nếp với 1/2 muỗng cafe muối. Dùng dao xắt 1 nắm đậu ra thành từng lát mỏng, rồi cho vào chung với nếp. Rưới dầu ăn vào, trộn cho thật đều. Cho vào xững hấp chín, thỉnh thoảng nhớ mở nắp xững để xả hơi, rắc nước trong nắp, rưới đều 2 muỗng súp đường trắng, dùng đũa xới xôi cho đều. Nhắc xuống, cho xôi ra mâm trộn 1 nắm đậu xanh còn lại đã được bào/xắt mõng vào, dùng đũa xới đều cho hạt nếp tơi ra, rời rạt.Xôi vò nấu khéo là hạt xôi mềm và bám đều đậu xanh và rời hạt chứ không dính cục.Xôi vò ăn chung với cơm rượu hoặc với chè.

Prepare for a BBQ for 20 people

From my experience today and previous BBQ, the following items would make a perfect BBQ for around 20 people:

Bread:
- 2 bags of white breads

Meat:
-1 kg of lamp chops
- 1 kg of beef chops
- $10 -$15 of ready BBQ chicken (buy in Marickville) because chicken takes long time to cook
- 10 skews of chicken (optional)
- 2 -2.5 kg of mince pork (nem nuong'). this is really popular
- $10 - $15 of BBQ pork or xa' xiu' (buy in Marickville)
- 2 kg of sausages (some people really like it and they only eat that) - 2 types maybe

Seafood:
- 1.5 kg of cooked prawns (don't need to buy the expensive ones because cooked prawns are still nice on the grill)
- 1 kg of octopus
- 2 kg of mussles

Salad:
2 big bowls of mix salad

Drinks:
- 1 bottle of orange juice
- 1 bottle of coke
- 12-15 bottles of beer


Others:
- Lemon
- Salad dressing
- sauces
- 2 bags of chips and 1 dip
- peanuts

Games:


Notes: - Ask people to bring games if they have or bring some desert or home-made food
- Cut meat into thin slices so it's quick to cook them
- Bring a mat to cover tables
- If we get there early, then we can start cooking 30 min before people come because when a lot of people arrive, we won't have enough food for all of them.
- Remember when cooking octopus, don't let its juice go into other meat because it'll make sausages and meat smell fishy.
- Drizzle some beer on top of the prawns (make them more tasty)
- Squeeze some orange juice into chicken while grilling it